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北京是中国五朝古都,二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒生长而来的,明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段" 工艺,这是我国最早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继续发扬并撒播至今俗称"二锅头"。

1949年5月,经中央人民 *** 批准红星收编了老北京著名字号 " 龙泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同庆泉"等十二家老烧锅,继续了北京几百年的酿酒工艺。"北京红星" 为了迎接新中国降生,于1949年8月生产第一批红星二锅头酒,9月投放市场,产物一上市便以其醇厚甘冽的品质,深受宽大群众的喜欢 ,被誉为" 民众名酒 " 。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的首创人,从1949年的300吨生长到现在的6万吨,缔造了天下清香型白酒产销量的新纪录 ,知足了人民群众的生涯要求。

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