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玉米面作为粗粮,它的好处,相信大家都清楚,就不在这里细说了。今天主要跟大家分享一下,我是怎样把玉米面,粗粮细作,吃起来软糯咸香,让家人爱吃的。

最近这几天,我家连着吃这道,我用玉米面“粗粮细做”的【玉米面菜卷】。口感软糯咸香,家人都喜欢吃,尤其我家小学生,嚷嚷着要天天吃。

他们爱吃,我也愿意做。因为玉米面这种“粗粮细做”的方法,简单省事。一起来看看具体步骤吧!

【所需食材】:

玉米面100克、普通面粉60克、火腿肠一根、煮熟的花生粒20克、油菜100克、青红椒100克、香葱一棵、盐3克、白糖5克、十三香3克、玉米油适量。

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【制作步骤】:

1、玉米面和普通面粉倒入盆中加入适量玉米油搅拌均匀。

2、油菜、青红椒、香葱洗净切碎,火腿肠切丁放入盆中。再在盆中放入煮熟的花生粒、盐、白糖、十三香、玉米油,和一把玉米面。

3、在搅拌均匀的面盆中加入适量开水烫面,边倒边搅拌,稍微放凉后加入少许普通面粉揉成面团备用。

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4、在搅拌均匀的菜盆中,加入少许开水,用筷子搅拌均匀,呈稠菜面糊状备用

5、在案板上抹油,把揉好的面团倒在案板上,用手掌按压,摊成厚一点的面皮。把调好的“菜面糊均匀涂抹到面皮上。

6、把均匀涂抹“菜面糊”的面皮从一端卷起,卷成长条,并在长条表面抹上玉米油。放入蒸锅,蒸30分钟就能出锅啦。

【小总结】:

1、玉米面用开水烫熟,蒸出来会更软糯细腻,吃起来没有粗糙感,而且放凉了吃也不硬。

2、和面团烫面时,开水不宜加太多,边倒边搅拌。如果不小心开水加多了,也没关系,等烫面稍微放凉后,再加入适量普通面粉调整。

3、和面时,无论开水有没有加多,烫面放凉后,都要加些普通面粉再揉成面团。因为烫熟的玉米面失去筋性,卷的时候容易开裂,所以要额外再加些普通面粉增加筋性,防止开裂。

4、在调制馅料的时候,加入适量玉米面用开水烫面,搅拌成菜面糊。能让馅料粘在一起,更容易卷起。而且也不会因为蒸出菜汁,使馅料松散。

老妈说玉米面这么着做,吃不出粗粮的粗糙口感,还尝到了玉米特有的清香。搭配着馅料,吃起来软糯咸香!看来这道【玉米面菜卷】中,玉米面的“粗粮细做”算是成功了吧。今天的分享就到这里啦!

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