来,看看这款黄金软丝面包。


黄金,是指它的色泽。 这款面包含有大量的鸡蛋和黄油,整个面包都呈现出诱人的金黄色泽。


软丝,是指它的质地。 总之,馥郁香软又拉丝就对了。


这是一款类似于布里欧修(brioche)的面包,但做成了方形面包的样子。 另外传统的brioche比这个配方的黄油含量还要高得多,若是你感兴趣,食谱最后提供了更高黄油含量的制作方法,那是真正的浓郁,热量也是真正的高啊。


面团中不加水,除了少了牛奶以外,险些全靠鸡蛋来和面,此外就是黄油了。 这么浓郁的风味,想不好吃都难。


你可能不会做它——究竟热量有点儿高。


但你若是说不好吃——我是不信的!

感受一下什么叫“黄金软丝”


【黄金软丝面包】

(内径21.5*11.5*6.2cm方形面包模2个)

配料

种面团:高筋面粉60克,干酵母(耐高糖)5克,牛奶60克。

主面团:高筋面粉240克,鸡蛋(全蛋液)150克,细砂糖40克,盐4克,黄油100克



也可以用450克吐司盒制作,配方如下(一条量):


 

种面团:高筋面粉50克,干酵母(耐高糖)4克,牛奶50克。

主面团:高筋面粉200克,鸡蛋(全蛋液)125克,细砂糖33克,盐3.5克,黄油82克

另准备全蛋液适量(刷外面)


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