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人生在线/春天的菜肴\林中洋

Allbet登录网址 2022年04月27日 快讯 11 0

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  德国的春天来得晚,树木才刚刚小心翼翼地展开新叶,就快五月份了。阳光明媚的日子里,总觉得要做几样春天的吃食,才能对得起屋外那满园的春色。

  小的时候,每当大地复苏,绿意渐渐盎然起来的时节,我们周围的很多邻居小伙伴喜欢去大操场挖荠菜,我自己虽然没有挖过,但是对「吉吉菜」那股独特的味道却是印象很深。到了德国之后,偶然发现这里的一种叫「Rucola」的绿菜,不仅外形像是长得比较肥壮的荠菜,而且味道几乎也和荠菜一式一样。

  那就把「Rucola」当荠菜用吧,剁碎了拌进肉馅,包大馄饨或是包饺子都是好味道。少年时虽觉得荠菜清香,却不喜欢里面的苦味,现在喜欢荠菜,恰恰是因为它的苦里透着清香。当下,疫情未定,战火又起,如果犯愁,都不知道该从哪里开始,人生本来就无常,现在更让人觉得捉摸不定。那就吃荠菜饺子吧,那淡淡的苦里的清香,很像人生的味道。

  几年前,我在园中种下一把红根韭菜,偶尔浇浇水,没有施过肥,却年年生长,一茬又一茬,今年二月份,外面还天寒地冻,韭菜们却又顽强地冒出了头。到了四月初,德国的野韭菜(Bärlauch)也上市了。这是一种野菜,在很多树林里,Bärlauch大片大片地生长,上大学的时候,我和其他留学生还去林子里采过。如今,野韭菜也进入了大雅之堂,骄傲地卖到两欧元一百克,比肉还贵。在温室养殖的今天,好像只有Bärlauch还是真正的野菜,虽然在超市出售,但只在三月底四月份有卖,四月底野韭菜开花之后下市,算是不折不扣的春天的季节菜。

  每年春天,用自己种的韭菜和野韭菜一起包韭菜盒子,已经成为一种习惯。把鸡蛋炒碎,韭菜剁好,拌上肉馅,加上一点虾皮,再倒入料酒、酱油、香油等佐料搅拌均匀,然后把醒过的面团揉匀,搓成长条,切成比较大的剂子,一个个擀开,放上馅料,对折,把边缘封好,压压平;平底锅刷一点点油,把包好的盒子放进去,两面烘熟即成,做法并不复杂,吃来鲜香可口,每年不做一两回,就会觉得这个春天少了点什么。

  当然,最著名的德国的春菜就属芦笋了,德国本地产的芦笋上市和下市的日子,都是新闻里必须报道的「大事」。以前吃芦笋总是按照当地的吃法,清水加一点糖煮熟,浇上汁儿,配上火腿、土豆和炒鸡蛋。今年忽然想到,芦笋在中国不过就是一种挺普通的蔬菜,何不试试用芦笋炒菜?于是买来细细的绿芦笋,不用削皮,直接切小段,不管与牛肉还是虾仁炒在一起,都是美味。

  这个姗姗来迟的春天,转眼又快要过去了。能够在纷乱的时节里,保持住一份日常的心情,已经不那么容易。但愿随着夏天的到来,这个世界又能繁花似锦。

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