炎天是很多多少同伙，想要保持身体的季节，究竟炎天穿得少，一定要露出好身体。虽然我也是这样想的，然则有的时刻，真的管不住自己这张嘴，就喜欢吃点肉解解馋，一吃就基本停不下来了。

着实要想多吃肉，还不容易长胖的话，首选就是鱼肉，脂肪含量很低，卵白质含量异常高，总的来讲营养异常厚实，稀奇适合炎天吃。而且鱼肉鲜嫩好吃，清淡爽口，多给小孩子吃也是异常喜欢的，平时可以多研究一些鲜味的做法。

那么水煮鱼就是异常不错的一种做法，炎天吃开胃爽口不油腻，稀奇下饭！然则做水煮鱼，怎样做才气鲜嫩没腥味，而且鱼肉还不散呢？鱼片直接下锅是大错，今天来教人人多做1步，学会之后做出来的水煮鱼悦目又好吃。

准备质料：草鱼、姜蒜、青花椒、干辣椒、芽菜、辣椒面、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

1、首先准备一条草鱼，把草鱼处置清洁后，再洗濯清洁。随后我们把草鱼的头和尾去掉，然后把两片鱼肉片下来，鱼骨剁成小块。

2、下面我们来处置两片鱼肉，把上面的刺去掉，然后把鱼肉片成鱼片。鱼肉一定不能直接下锅，而是需要多做1步，这一步就是腌制。往鱼肉中加上少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。

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3、起锅烧水，烧开以后，把芽菜洗净之后放在内里焯水，焯过水之后捞出来，铺在碗底备用。

4、起锅烧油，把姜蒜、青花椒、干辣椒倒进锅内炒香，然后把鱼骨放进去，再次翻炒片晌。接下来往内里倒上开水，煮5分钟后将鱼骨盛出，放在盛有芽菜的碗中。

5、下面转为中小火，再把鱼片一片一片逐步放进去，最先煮。烧至锅内的水2次沸腾，鱼肉变色之后，就说明熟透了，这样我们把鱼肉连同汤汁一块儿，倒进盛有芽菜的碗里就可以了。

6、准备一些蒜末、辣椒面、辣椒段、花椒，平均铺在鱼肉上，然后烧一些热油，烧到刚刚最先冒烟的时刻，浇在上面就可以了。

注重事项：

做水煮鱼，鱼片不能直接下锅，而是需要提前多做1步，这一步就是腌制。经由腌制的鱼片，加倍鲜嫩，而且不容易散。

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